针对您提出的“对待劳动碰瓷法院怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

在处理劳动碰瓷案件时，法院会秉持公正、公平的原则，对案件进行深入调查和审理。以宁乡市人民法院处理的一起劳动碰瓷案件为例，员工胡某在入职某小砖厂工作两个月后离职，并随即通过劳动仲裁和起诉的方式，要求企业支付未签订书面劳动合同的二倍工资差额、违法解除劳动合同的赔偿金等六项诉求。然而，法院在审理过程中发现，胡某自2012年以来，先后以21个企业为被告提起过劳动争议诉讼，且主要诉讼请求多为要求企业支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额、加班工资、解除劳动合同的经济补偿等。特别是2022年以来，胡某入职的用人单位均是工作一到两个月即离职并提出赔偿请求。

法院进一步调查发现，胡某对于签订书面劳动合同、缴纳社会保险、支付经济补偿等法律规定存在一定程度的熟知，但其入职用人单位均是短期工作后离职，随即提出未签订书面劳动合同的双倍工资差额、经济补偿等主张。由此，法院认为胡某对于不签订书面劳动合同及离职等事实的发生主观上持放任乃至积极追求的态度，其入职的目的即在通过劳动争议仲裁或诉讼获取正常劳动报酬之外的利益。这已与意在通过劳动获得报酬，而劳动法律制度给予特殊保护的一般劳动者存在明显区别。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，补偿或赔偿的受益人应当是无过错的劳动者。而胡某的行为有悖诚实信用原则，也势必导致其与被诉企业间权利义务有悖公平的结果。因此，法院对胡某要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额、违法解除劳动关系的赔偿金的诉讼请求均予驳回。一审宣判后，胡某不服提出上诉，但长沙市中级人民法院二审维持了一审判决。

这一案例表明，法院在处理劳动碰瓷案件时，会严格审查劳动者的行为动机和目的，对于利用企业劳动法律意识淡薄、劳动用工不规范的管理漏洞，通过短期入职、故意制造劳动争议以谋求利益的劳动者，法院会依法驳回其不合理的诉求。

同时，这一案例也提醒企业应当树立依法、规范用工的理念，建立健全入职审查、签订书面劳动合同等制度，减少劳动用工的法律风险，让“劳动碰瓷”者无机可乘。而劳动者也应当秉持诚实信用原则从事民事活动，合法、合理地界定劳动权利义务，不应借助有关劳动法律倾斜保护劳动者的规定故意制造争议、谋求法外利益。

总之，法院在处理劳动碰瓷案件时，会秉持公正、公平的原则，依法维护用人单位和劳动者的合法权益，促进和谐劳动关系的建立和发展。