不签订劳动合同并不意味着可以随时离职且合法。以下是对这一问题的详细分析：

1. 一般情况下离职需提前通知：

   • 根据《劳动合同法》的规定，即使未签订劳动合同，劳动者解除劳动关系也需提前通知用人单位。在试用期内，劳动者需提前三日通知；非试用期，则需提前三十日以书面形式通知。这是为了保障用人单位的正常运营和人员安排。

2. 用人单位存在过错时可随时离职：

   • 若用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等过错情形，劳动者可以解除劳动合同，且无需提前通知。这种情况下，劳动者的离职是合法的，并有权要求用人单位支付经济补偿。

3. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未签订劳动合同行为的惩罚，也是对劳动者权益的一种保障。

4. 离职后的权益保障：

   • 劳动者在离职后，若涉及工资结算、工作交接等事宜的纠纷，应依法维护自己的权益。如果用人单位以未签合同为由拒绝支付应得工资，劳动者可以通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等途径来维权。

5. 建议与注意事项：

   • 对于劳动者而言，即使未签订劳动合同，也应尽量遵循法定程序离职，以避免可能的法律纠纷。同时，劳动者在维权时，要注意收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
   • 对于用人单位而言，未签订劳动合同是违法的，应尽快与劳动者补签劳动合同，以避免支付双倍工资等法律后果。

综上所述，不签订劳动合同并不意味着可以随时离职且合法。劳动者在离职时，应遵循法定程序，并依法维护自己的权益。如有任何劳动纠纷或经济纠纷方面的问题，欢迎直接向我咨询。