油漆，尤其是含有挥发性有机化合物（VOCs）的油漆，在生产、使用和废弃过程中，确实可能释放出对人体健康有害的物质，如甲醛、苯、甲苯、二甲苯等。这些物质长期或高浓度接触，可能对人体造成呼吸道刺激、过敏反应、神经系统损伤，甚至增加患癌风险。因此，从广义上讲，油漆（特别是含有有害物质的油漆）可以被视为有毒有害健康的产品。
对于从事干油漆工作的工人，他们的健康权益确实受到法律法规的保护。具体来说：
职业病防治法：该法规定了用人单位在预防、控制和消除职业病危害，保护劳动者健康及其相关权益方面的责任和义务。对于油漆作业，用人单位应当采取有效的防护措施，如提供通风设备、个人防护用品等，以减少工人接触有害物质的机会。
劳动法与劳动合同法：这两部法律保障了劳动者的基本权益，包括获得安全卫生的工作环境、接受职业健康检查等。如果工人因工作原因患上职业病，他们有权依法获得赔偿和治疗。
工伤保险条例：该条例规定了工伤保险的覆盖范围、待遇标准等。对于因工作原因受到事故伤害或患职业病的工人，他们可以享受工伤保险待遇，包括医疗救治、经济补偿等。
用户问题中的“染”字可能指的是油漆对工人健康的“污染”或“影响”。如前所述，油漆中的有害物质确实可能对工人的健康造成不良影响。因此，对于从事油漆作业的工人来说，了解并遵守相关的职业健康安全规定，采取有效的防护措施，是非常重要的。
综上所述，油漆（特别是含有有害物质的油漆）可以被视为有毒有害健康的产品，而从事干油漆工作的工人则受到法律法规的严格保护。如果工人因工作原因受到健康损害，他们有权依法获得赔偿和治疗。如果您或您身边的人从事油漆作业，并担心健康问题，建议直接向我咨询相关法律问题，我会为您提供专业的法律建议和帮助。