对于低于2000元的采购是否需要签合同的问题，结论是：这并非绝对，而是取决于具体情况和双方的约定，但建议签订合同以明确双方权利义务，减少纠纷风险。以下是从不同角度的分析：

1. 从法律规定角度看：

   • 我国法律并未明确规定采购金额达到多少必须签订书面合同。合同的形式可以是书面的，也可以是口头的，或者其他形式（如电子合同）。但书面合同因其具有明确的证据效力，在发生纠纷时更容易被法院或仲裁机构采纳作为定案依据。

2. 从交易安全角度看：

   • 即使采购金额低于2000元，签订书面合同也有助于明确双方的权利义务，包括商品或服务的规格、数量、质量、价格、交付方式、付款时间等关键条款。这有助于减少因口头约定不清而产生的纠纷。

3. 从商业实践角度看：

   • 在商业实践中，许多企业为了规范管理、降低风险，会要求所有采购交易都签订书面合同，无论金额大小。这样做有助于企业建立完善的采购管理制度，提高交易效率，减少不必要的法律风险。

4. 从特殊情况角度看：

   • 如果采购的是即时清结的商品或服务，且双方对交易内容无异议，那么口头约定可能也是可行的。但这种情况下，一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，双方可能难以证明自己的主张。

法律建议：

• 为了保障双方的合法权益，减少纠纷风险，建议在进行任何采购交易时都尽量签订书面合同。即使采购金额低于2000元，签订合同也是有益的。合同可以明确双方的权利义务，为交易提供法律保障。

• 如果因为特殊情况无法签订书面合同，那么至少应该保留好相关的交易凭证，如发票、收据、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

可能的法律后果：

• 如果未签订书面合同且发生纠纷，双方可能难以证明自己的主张，导致纠纷难以解决。法院或仲裁机构在处理此类纠纷时，可能会根据双方的交易习惯、行业惯例以及相关证据来综合判断。

• 在某些情况下，如果一方能够提供充分的证据证明自己的主张，而另一方无法提供反驳证据，那么法院或仲裁机构可能会支持主张方的一方。但这种情况存在不确定性，且可能耗费双方大量的时间和精力。

综上所述，虽然法律并未明确规定低于2000元的采购必须签订书面合同，但为了保障双方的合法权益和减少纠纷风险，建议在进行任何采购交易时都尽量签订书面合同。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。