针对您提出的企业租个人房租租金是否可以不开发票以及是否合法的问题，我可以给您一个清晰、详细且有深度的解答。
首先，租房不开发票是不合法的行为。在我国，根据税收相关法律法规的明确规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。这意味着，房东在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这一规定不仅适用于企业之间的租赁交易，也同样适用于企业与个人之间的租赁交易。
从企业的角度来看，发票是企业进行财务核算和税务申报的重要依据。如果企业支付了房租但没有取得发票，那么这部分费用在税务上可能无法得到认可，从而无法进行税前扣除。这不仅可能导致企业多缴纳税款，还可能引发税务风险。
此外，如果企业因为房东无法提供发票而选择不做房租费用扣除，这同样是不合规的。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，应当向收款方取得发票。因此，企业在租赁个人房屋时，有义务向房东索取发票。
如果房东拒绝提供发票，企业可以采取以下措施来维护自己的权益：
与房东进行友好沟通：首先，企业可以尝试与房东进行友好沟通，明确说明自己的需求，并要求房东提供发票。
向税务部门反映或举报：如果沟通无果，企业完全有权向当地税务部门进行反映或举报。税务部门将会依法责令房东改正并开具发票，同时，根据具体情况，对房东未履行开票义务的行为进行相应的处理，这可能包括罚款、补缴税款等。
自行到税务机关代开发票：如果房东确实无法开具发票，企业可以携带租房合同、付款证明等资料，到房屋所在地的地税机关申请代开租房发票。但需要注意的是，代开发票时需要缴纳相应的税金。
综上所述，企业租个人房租租金时，必须要求房东开具正规的发票，以维护自己的合法权益，并确保税务处理的合规性。如果遭遇房东拒绝提供发票的情况，企业应及时向税务部门求助，以确保自己的权益得到保障。