有欠条和收据，30000元的债务是可以起诉的。以下是我从多个角度为你进行的详细分析：

1. 证据效力：

   • 欠条和收据是债权债务关系的重要证明。欠条通常表明了债务人承认欠债权人一定数额的款项，而收据则表明了债权人已经收到了债务人支付的款项（在此情况下，是债务人承认收到了借款）。这两份文件结合起来，能够直接证明双方之间存在债权债务关系。

2. 起诉条件：

   • 根据法律规定，起诉需要满足一定的条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在你的情况下，你已经有了欠条和收据作为证据，且债务金额明确（30000元），因此满足了起诉的基本条件。

3. 证据补充：

   • 虽然欠条和收据能够证明债权债务关系的存在，但为了提高胜诉的几率，你还可以尽可能收集更多能够证明借款事实的证据。例如，如果有证人亲眼见证了借款过程，或者双方关于借款事宜的沟通记录（如聊天记录、电话录音等），这些都可以作为辅助证据来支持你的主张。

4. 诉讼时效：

   • 需要注意的是，债务纠纷有一定的诉讼时效限制。一般情况下，诉讼时效为三年，从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。因此，你需要及时行使自己的权利，防止因超过时效而影响自身合法权益。

5. 起诉流程：

   • 如果你决定起诉，需要向法院提交起诉状，并附上欠条、收据等关键证据。法院会对这些证据进行全面审查与判断。如果被告提出借贷行为并未实际发生的抗辩，就必须作出合理说明。要是被告没有合理理由，法院通常会依据现有的证据来认定案件事实，从而支持你的主张。

综上所述，有欠条和收据作为证据，30000元的债务是可以起诉的。但为了提高胜诉的几率，建议你尽可能收集更多能够证明借款事实的证据，并注意诉讼时效的限制。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。