针对您提出的“老板拖欠工人工资处什么法”这一问题，我作为尉忠律师，将从以下几个方面为您详细解答：

1. 民事责任与行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 这意味着，老板拖欠工人工资，首先会面临劳动行政部门的责令限期支付，并可能因此被要求加付赔偿金。

2. 刑事责任：

   • 老板恶意拖欠工人工资，情节严重的，可能触犯拒不支付劳动报酬罪。根据《刑法》规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 单位犯此罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。但有前两款行为，尚未造成严重后果，在提起公诉前支付劳动者的劳动报酬，并依法承担相应赔偿责任的，可以减轻或者免除处罚。

3. 劳动者维权途径：

   • 劳动者在遭遇老板拖欠工资时，首先可以尝试与老板进行沟通协商，明确告知其拖欠工资行为违法，要求限期支付。
   • 若协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令老板限期支付，逾期不支付的，会责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 劳动者还可以申请劳动仲裁，准备劳动合同、工资条等能证明劳动关系及工资数额的证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，可在规定时间内向法院提起诉讼。

4. 注意事项：

   • 劳动者在维权过程中，要注意收集和保留好相关证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证等，以确保能有力支持自己的诉求。
   • 同时，劳动者也要了解劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，以免错过维权时机。

综上所述，老板拖欠工人工资不仅可能面临民事责任与行政处罚，情节严重的还可能构成拒不支付劳动报酬罪，被依法追究刑事责任。劳动者在遭遇此类情况时，应积极运用合法手段维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。