关于公司院内晾晒蘑菇渣是否违反环境规定的问题，这主要取决于当地的环境保护法规以及晾晒行为对环境可能造成的影响。以下是从不同角度的分析：
从环境保护法规的角度：
- 各地通常都有关于环境保护的法规，这些法规可能对露天堆放、晾晒可能产生异味、粉尘或其他污染物的物质有明确规定。
- 如果晾晒蘑菇渣的行为违反了当地的环境保护法规，比如未采取必要的防尘、防臭措施，或者晾晒地点位于环境敏感区域（如居民区、水源保护区等），那么这种行为就可能构成违法。
从晾晒行为对环境的影响角度：
- 晾晒蘑菇渣可能会产生异味、吸引害虫，或者因风吹导致粉尘扩散，这些都对周边环境造成不良影响。
- 如果晾晒行为对周边居民的生活造成了干扰，或者对环境造成了实质性的污染，那么这种行为也可能被视为违反环境规定。
从公司责任的角度：
- 作为公司，有责任遵守当地的环境保护法规，并采取措施减少对环境的不良影响。
- 如果公司明知晾晒蘑菇渣可能违反环境规定，但仍然进行晾晒，那么公司可能需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 在进行晾晒蘑菇渣等可能产生环境影响的操作前，建议公司先了解并遵守当地的环境保护法规。
- 如果晾晒行为可能对周边环境或居民造成不良影响，建议公司采取必要的防尘、防臭等措施，或者选择更合适的晾晒地点。
- 如果公司不确定晾晒行为是否违反环境规定，或者已经因此受到了相关部门的调查或处罚，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并采取相应的法律措施。
总之，公司院内晾晒蘑菇渣是否违反环境规定，需要根据当地的环境保护法规以及晾晒行为对环境可能造成的影响来具体判断。如果有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。