未成年用刀砍伤他人，是否犯法，需根据具体情况判断。

1. 不满14周岁的未成年人：

   • 不负刑事责任，但由其父母或其他监护人加以管教。
   • 在必要时，依法进行专门矫治教育。

2. 已满14周岁不满16周岁的未成年人：

   • 若持刀砍人致人重伤或死亡，则应当负刑事责任。
   • 量刑时，会考量未成年人的身心特点，从轻或减轻处罚。

3. 已满16周岁的未成年人：

   • 持刀砍人构成犯罪的，应当负刑事责任。
   • 量刑时，同样会从轻或者减轻处罚，但相较于未满16周岁的未成年人，其责任承担会更为严格。

民事赔偿方面：

• 无论未成年人是否承担刑事责任，其监护人都需承担相应的民事赔偿责任。
• 赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为了治疗和康复而支出的合理费用，以及因误工而减少的收入等。

综上所述，未成年用刀砍伤他人是否犯法，取决于未成年人的年龄以及伤害程度。在民事赔偿方面，监护人的责任是不可避免的。若您或您的家人面临此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。