在中国，合法养殖的动物种类主要依据国家相关部门发布的法律法规和目录来确定。以下是一些合法可以养殖的动物类别及具体种类：

1. 传统畜禽：根据农业农村部公布的《国家畜禽遗传资源目录》，传统畜禽包括猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等17种。这些动物是长期以来被广泛饲养的家畜家禽，具有明确的养殖历史和管理规定。

2. 特种畜禽：同样根据《国家畜禽遗传资源目录》，特种畜禽包括梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（非食用）、银狐（非食用）、北极狐（非食用）、貉（非食用）等16种。这些动物虽然不如传统畜禽那样普遍，但在特定地区或领域内有一定的养殖规模和市场需求。

3. 其他合法养殖动物：除了上述传统畜禽和特种畜禽外，还有一些其他动物在符合一定条件下也可以合法养殖。例如，根据国家林业局发布的相关名单，一些野生动物如果子狸、野猪（仅限杂交种）、蓝孔雀等，在取得相关许可和满足一定条件的情况下，也可以进行商业性经营利用和驯养繁殖。但需要注意的是，这些动物的养殖和管理需要严格遵守国家法律法规和相关部门的规定。

4. 仅供观赏的动物：此外，还有一些动物如鸡尾鹦鹉、虎皮鹦鹉、费氏牡丹鹦鹉等鸟类，虽然可以合法养殖，但仅限于观赏目的，不得进行商业性经营利用。这些动物的养殖也需要遵守相关法律法规和部门规定，确保不破坏生态平衡和野生动物资源。

综上所述，中国合法养殖的动物种类多样，包括传统畜禽、特种畜禽以及其他符合法律法规规定的动物。在养殖过程中，应严格遵守国家法律法规和相关部门的规定，确保动物的健康、安全和福利，同时保护生态环境和野生动物资源。如有具体的养殖需求或疑问，建议咨询当地农业农村部门或林业部门以获取更详细的信息和指导。