当您在饭店就餐时吃出钢丝球并因此扎伤，您可以从民事赔偿和可能的行政处罚两个层面来维护自身权益。以下是对此情况的详细解答：

一、民事赔偿

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，因侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。
• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条也规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可向经营者要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。

赔偿内容：

1. 未造成人身损害：

   • 您有权要求饭店退款，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，如果餐食消费为80元，除退款外，您还可以要求支付1000元赔偿金（以实际计算为准，不低于1000元）。

2. 造成人身损害：

   • 除上述赔偿外，饭店还需承担您的医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。

二、行政处罚

法律依据：

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，对于生产经营混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品，相关部门将进行处罚，包括没收违法所得、罚款，甚至吊销许可证。

处理流程：

• 监管部门在接到投诉或举报后，会对饭店进行调查，并依据调查结果采取相应的行政处罚措施。

三、维权步骤

1. 保留证据：

   • 请务必拍照、录像记录钢丝球在食物中的情况，并妥善保存消费小票、发票等凭证。

2. 与饭店协商：

   • 尝试与饭店负责人友好沟通，提出退换菜品或索赔要求。

3. 向监管部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以拨打12315或向当地市场监督管理部门投诉，由监管部门介入调查处理。

4. 法律诉讼：

   • 若损失较大且通过上述途径无法解决，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，维护自身合法权益。

四、注意事项

• 在处理此类问题时，请保持冷静和理智，避免与饭店发生不必要的争执。
• 了解并运用相关法律法规来维护自己的权益是至关重要的。
• 如果需要进一步的法律支持或咨询，请随时寻求专业律师的帮助。

综上所述，当您在饭店吃出钢丝球并扎伤时，您有权要求饭店进行民事赔偿，并可向相关监管部门举报以促使饭店接受行政处罚。请务必保留好证据，并通过合法途径理性维权。