业委会委托物业签工程合同，合同是否还需要业委会在合同上签字盖章，取决于业主委员会的议事规则以及业主大会的相关决议等因素。以下从不同角度进行分析：
议事规则规定签字比例的情况：
- 如果业主委员会的议事规则规定，只需达到一定比例（例如半数以上等情况）的委员签字即可代表业委会作出决定，那么在符合该比例的委员签字，且该决定不违反法律法规、不损害业主利益的情况下，即使业委会未在合同上全部签字盖章，工程合同也是有效的。此时，业委会的盖章可以视为对签字委员决定的确认，但并非绝对必要，关键在于签字委员的比例和决定的有效性。
议事规则规定全体签字的情况：
- 如果业主委员会的议事规则明确规定，必须全体委员签字才能签订工程合同，那么就需要全体委员在合同上签字，并可能还需要业委会的盖章，合同才能生效。这种情况下，签字和盖章都是合同生效的必要条件。
从法律实践和合同签订的一般形式来看：
- 在签订工程合同时，通常由业主委员会主任或其授权的代表签字，并加盖业主委员会的公章。这种操作方式符合合同签订的一般形式要求，并能体现业主委员会作为签约主体的意思表示。即使部分委员未签字，只要签约行为是基于业主大会的有效决议，并且签约代表具有相应的权限，合同依然是合法有效的。
法律建议：
- 在签订工程合同前，业主委员会应充分讨论并确保委员们对合同内容有充分了解，以增强决策的透明度和民主性。
- 如果合同中有特别约定需要所有业委会委员签字，则必须满足这一条件，否则合同可能因不符合双方约定的生效条件而无效或可撤销。
- 业主委员会在签订工程合同时，应确保合同内容符合法律法规和业主利益，避免后续出现纠纷和风险。
总结：
业委会委托物业签工程合同，合同是否还需要业委会在合同上签字盖章，并没有一个固定的答案。它取决于业主委员会的议事规则、业主大会的相关决议以及合同中的特别约定。在实际操作中，业主委员会应谨慎处理，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。