如果您买到了过期食品，首先不必过于惊慌，但应立即采取行动来维护自己的合法权益。以下是根据相关法律法规，为您提供的详细解答和维权步骤：

一、赔偿规定

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（包括过期食品）而受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失，并且还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元来计算。

二、维权步骤

1. 保留证据：

   • 确保您保留了购买过期食品的购物凭证（如小票、发票等）。
   • 保留过期食品的包装，以便证明食品确实已经过期。

2. 与经营者协商：

   • 首先，您可以尝试与销售过期食品的经营者进行协商，要求其退款并支付相应的赔偿金。

3. 投诉与举报：

   • 如果与经营者协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉和举报。
   • 提供详细的购买信息和过期食品的证据，以便相关部门进行调查和处理。

4. 仲裁或诉讼：

   • 如果投诉和举报仍未解决问题，您可以考虑通过仲裁或诉讼的方式来维护自己的权益。
   • 在此过程中，您可能需要聘请律师来提供专业的法律帮助。

三、关于“人离开了怎么办”的问题

如果您在购买过期食品后已经离开了销售现场，但后来才发现食品过期，您仍然可以采取上述维权步骤。重要的是，您要确保保留了购买凭证和过期食品的包装作为证据。即使您已经离开了销售现场，也可以通过电话、网络等方式与经营者进行联系和协商，或者向相关部门进行投诉和举报。

总之，买到过期食品后，您有权要求经营者进行赔偿，并可以通过多种途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。