房地产开发公司在建设过程中是可以变更法定代表人的。下面我将从几个角度详细解释这一问题：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司有权依照法定程序变更其法定代表人。这一规定并未限制公司必须处于特定状态（如已完工或未建设）才能变更法定代表人。

2. 变更流程：

   • 变更法定代表人需要遵循一定的法律程序，包括但不限于召开股东会或股东大会，形成变更法定代表人的决议，并依法向公司登记机关申请变更登记。
   • 在提交变更登记申请时，通常需要提供新法定代表人的身份证明、任职文件以及公司章程修正案等相关材料。

3. 注意事项：

   • 变更法定代表人可能会对公司的经营管理和对外关系产生一定影响，因此在决定变更前，公司应充分考虑并妥善安排相关事宜。
   • 在变更过程中，公司应确保所有法律文件的准确性和完整性，以避免因手续不全或信息错误而导致的法律纠纷。

4. 实际案例：

   • 在实践中，房地产开发公司在建设过程中因各种原因（如原法定代表人离职、健康问题或公司战略调整等）需要变更法定代表人的情况并不罕见。只要依法履行变更程序，并确保相关手续完备，这样的变更通常是合法有效的。

综上所述，房地产开发公司在建设过程中是可以变更法定代表人的，但应确保遵循相关法律程序，并妥善处理相关事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。