关于“老人死后儿子贪污财产会判刑吗”这个问题，首先我们要明确一点：贪污罪的主体通常是特殊主体，即国家工作人员。如果儿子不是国家工作人员，那么他本身就不构成贪污罪的主体。然而，这个问题可能涉及到的是儿子在老人死后对其财产的非法侵占或盗窃行为。
如果儿子是国家工作人员，并贪污了老人的财产：
- 在老人死后，如果儿子利用其职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物（包括老人的财产，如果这部分财产被视为公共财物或国家财产的一部分），那么他可能构成贪污罪。
- 贪污罪的刑罚会根据贪污数额和情节严重程度来确定，可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。
如果儿子不是国家工作人员，但非法侵占了老人的财产：
- 这种情况下，儿子可能构成侵占罪或盗窃罪，而不是贪污罪。
- 侵占罪通常涉及将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 盗窃罪则涉及以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 对于这两种犯罪，刑罚也会根据犯罪数额和情节严重程度来确定。
关于家属是否要承担还款责任：
- 如果家属（包括儿子）继承了老人的财产，并且在继承范围内，那么他们可能需要承担还款责任，即清偿老人依法应当缴纳的税款和债务。
- 如果家属没有继承老人的财产，或者继承的财产不足以清偿债务，那么他们通常不需要承担还款责任。
综上所述，老人死后儿子贪污财产是否会判刑，取决于儿子的身份（是否是国家工作人员）、行为性质（是贪污还是其他犯罪）以及犯罪数额和情节严重程度。同时，家属是否要承担还款责任也取决于他们是否继承了老人的财产以及继承的财产范围。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。