针对“加拿大公民在中国诈骗怎么处理”的问题，以下是根据中国法律及国际司法合作原则给出的详细解答：
一、基本原则
属地管辖：
- 根据国际法和中国刑法，加拿大公民在中国境内实施诈骗行为，将严格受中国法律管辖。
平等适用法律：
- 外国人在中国犯罪，与中国公民一样，需依法承担刑事责任，不享有特权或豁免权（除非涉及外交豁免等特殊情况）。
司法主权独立：
- 中国司法机关在处理此类案件时独立行使审判权，不受外国干涉。
二、具体处理方式
立案侦查：
- 公安机关在接到报案或发现诈骗行为后，将依法进行立案侦查，收集证据，查明犯罪事实。
- 对于涉嫌犯罪的加拿大公民，公安机关有权采取强制措施，如拘留、逮捕等，以确保案件顺利侦办。
审查起诉：
- 侦查终结后，案件将移送检察机关进行审查起诉。
- 检察机关将根据事实和法律，对案件进行全面审查，决定是否提起公诉。
审判与执行：
- 法院将依法对案件进行审理，听取控辩双方的意见，作出有罪或无罪的判决。
- 如被判处刑罚，罪犯需在中国服刑。刑罚可能包括有期徒刑、罚金等。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于犯罪的外国人，可以独立适用或附加适用驱逐出境。因此，在服刑期满后，该加拿大公民可能会被驱逐出境。
引渡与刑事司法协助：
- 若该加拿大公民在中国诈骗后逃至其他国家，中国可根据引渡条约或刑事司法协助协定，请求相关国家将其引渡回中国或协助调查取证。
- 中国已与多个国家签订了引渡条约和刑事司法协助协定，为国际合作提供了法律依据。
三、特殊情形处理
外交人员豁免：
- 若涉案的加拿大公民享有外交特权和豁免权（如外交官），则需通过外交途径解决，但这不适用于普通加拿大公民。
领事保护：
- 加拿大驻华使领馆可为涉案的加拿大公民提供领事保护，包括提供法律咨询、协助联系家属等，但不得干涉中国司法程序。
四、总结
综上所述，加拿大公民在中国实施诈骗行为将严格受中国法律管辖。从立案侦查到审判执行，中国司法机关将依法处理此类案件。同时，中国也积极与其他国家开展引渡和刑事司法协助合作，以打击跨国犯罪。对于涉案的加拿大公民，除依法承担刑事责任外，还可能面临驱逐出境等附加处罚。