开车撞人死亡或者造成植物人，除保险外驾驶人无能力偿还时，车主并不一定需要承担剩余款项。具体情况需根据以下几点来分析：
车主与驾驶人的关系：
- 如果车主和驾驶人是同一人，那么驾驶人无力偿还的部分，车主自然也无法承担，因为两者是同一法律主体。
- 如果车主和驾驶人是不同的人，则需要进一步分析车主是否对事故的发生有过错。
车主的过错责任：
- 如果车主对事故的发生没有过错（例如，车辆性能正常，没有故意或过失将车辆交给无驾驶资格或醉酒的人驾驶等），那么车主通常不需要承担赔偿责任。
- 如果车主对事故的发生有过错（例如，明知驾驶人无驾驶资格或醉酒仍借车给其驾驶），那么车主可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
保险覆盖情况：
- 如果事故车辆购买了足够的保险，包括交强险和商业三者险，那么保险公司在保险限额内会承担赔偿责任。超出保险限额的部分，才需要由驾驶人或车主根据前述分析来承担。
- 如果保险不足或没有保险，那么驾驶人需要承担全部的赔偿责任，而车主则根据其过错情况来承担相应责任。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，机动车发生交通事故造成损害的，依照道路交通安全法律和本法的有关规定承担赔偿责任。
- 车主承担责任的前提是其对事故的发生有过错，或者与驾驶人存在某种法律上的连带责任关系。
综上所述，开车撞人死亡或者造成植物人时，除保险外驾驶人无能力偿还的情况下，车主是否需要承担剩余款项取决于车主与驾驶人的关系、车主的过错责任、保险覆盖情况以及法律规定。因此，在处理此类事故时，应综合考虑各种因素来确定责任分担。如有具体法律问题，可直接向我咨询。