个体户在与员工建立工作关系时，关于是否可以签订劳务合同的问题，实际上需要根据具体情况来确定，并理解劳务合同与劳动合同的区别及其法律后果。

首先，明确一点，个体户作为用人单位，与员工之间通常应当签订的是劳动合同，而非劳务合同。当个体户招用的员工从事的是其业务组成部分的工作时，双方之间形成的是劳动关系。劳动关系下，劳动合同能够明确工作内容、工作时间、劳动报酬以及社会保险等双方的权利义务，为双方提供法律保障。

然而，在某些特定情况下，个体户与员工之间也可以签订劳务合同。劳务合同主要适用于双方之间无隶属关系，一方提供劳务，另一方支付报酬的情形，如临时性、一次性的劳务服务。这种情况下，劳务合同可以明确双方的权利义务，保障双方的合法权益。但需要注意的是，如果个体户为了规避缴纳社保等劳动法义务而故意与员工签订劳务合同，一旦发生劳动纠纷，且劳动者有充分证据证明双方实际上存在劳动关系，个体户仍然需要承担相应的法律责任。

此外，无论是劳动合同还是劳务合同，其条款都应当符合法律法规的要求，公平合理。合同中应当明确工作内容、报酬支付方式、工作时间与休息休假等关键条款，以确保双方的权益得到保障。在合同履行过程中，如果出现纠纷，双方应当通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来解决。

综上所述，个体户在与员工建立工作关系时，应当根据实际情况选择签订劳动合同或劳务合同。但无论选择哪种合同形式，都应当确保合同条款的合法性和公平性，以维护双方的合法权益。同时，个体户也应当增强法律意识，遵守相关法律法规，避免因合同问题而引发不必要的法律纠纷。