针对“对于有质量风险的产品如何签订合同”这一问题，核心在于如何在合同中有效规避和应对产品质量风险。以下是我作为律师，结合多领域法律实务经验，给出的具体建议：

1. 明确产品质量标准和验收条款：

   • 在合同中应详细描述产品的质量标准，包括但不限于产品的性能、规格、材质、耐用性、安全性等。
   • 设立严格的验收条款，明确验收的标准、方法、期限以及验收不合格的处理方式。

2. 增加质量保证和违约责任条款：

   • 要求卖方提供质量保证，明确保证的期限、范围及条件。
   • 详细规定违约责任，包括但不限于违约金的计算方式、赔偿范围、赔偿方式等，以确保在产品质量出现问题时，买方能够获得有效的救济。

3. 设立风险分担机制：

   • 可以考虑在合同中设立风险分担机制，如通过保险、质保金、备用金等方式，来分担因产品质量问题可能带来的经济损失。

4. 保留追索权和救济途径：

   • 在合同中明确保留买方的追索权，即当产品质量问题导致损失时，买方有权向卖方进行追索。
   • 同时，应明确救济途径，包括但不限于协商、调解、仲裁、诉讼等，以确保买方在权益受损时能够有有效的救济途径。

5. 加强合同履行的监督和管理：

   • 在合同中应明确双方对合同履行情况的监督和管理责任，包括但不限于定期检查、报告、反馈等机制，以确保合同的顺利履行和产品质量的有效控制。

6. 考虑聘请专业机构进行质量鉴定：

   • 在合同签订前或履行过程中，可以考虑聘请专业的质量鉴定机构对产品进行质量鉴定，以确保产品质量的真实性和可靠性。

综上所述，对于有质量风险的产品，在签订合同时应全面考虑产品质量标准、验收条款、质量保证和违约责任、风险分担机制、追索权和救济途径以及合同履行的监督和管理等方面，以有效规避和应对产品质量风险。如您在合同签订或履行过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。