如果您因吃地摊食品导致食物中毒，想要维权的话，可以按照以下步骤来操作：

首先，您需要尽快与地摊经营者取得联系，向其说明情况，并协商赔偿事宜。在协商过程中，您可以提出自己的合理要求，比如医疗费用、误工费用等。如果地摊经营者同意赔偿，那么双方可以签订一份赔偿协议，并尽快履行。

如果与地摊经营者无法协商一致，或者地摊经营者拒绝赔偿，那么您可以向当地的工商部门或卫生部门投诉。在投诉时，您需要提供详细的证据，比如购买食品的凭证、食品照片、医院就诊记录等，以便相关部门能够进行调查取证。如果调查属实，相关部门会对地摊经营者进行相应的处罚，并可能协助您获得赔偿。

此外，您还可以向消费者协会寻求帮助。消费者协会是保护消费者权益的机构，他们可以为您提供法律咨询、协助您与地摊经营者协商，或者代表您向相关部门投诉。

如果以上途径都无法解决问题，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要收集足够的证据，并咨询专业的律师，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，如果您因吃地摊食品导致食物中毒，想要维权的话，可以先与地摊经营者协商，协商不成再向相关部门投诉或寻求法律帮助。在整个过程中，您需要保留好相关证据，以便更好地维护自己的权益。同时，也提醒您在购买食品时要选择正规渠道，注意食品安全。