夫妻在抵押房产时，如果想要对房产的用途进行约定，并确保该约定具有法律效力，可以按照以下步骤来撰写夫妻财产约定协议书：

一、协议双方信息

首先，明确协议双方的身份信息，即夫妻双方的姓名、身份证号码、联系方式等，确保双方均具有完全民事行为能力。

二、房产基本信息

详细列明抵押房产的具体信息，包括但不限于：

• 房产地址
• 产权证编号
• 房产面积
• 房产价值（如有评估报告，可附上）

三、抵押情况说明

清晰阐述房产已设定抵押的事实，包括：

• 抵押权人信息
• 抵押金额
• 抵押期限
• 抵押登记日期及登记机关

四、房产用途约定

明确夫妻双方对抵押房产用途的具体约定，例如：

• 房产是用于居住、出租、经营还是其他用途
• 双方对房产使用、收益、处分的权利与义务
• 如房产出租，租金收益如何分配
• 如房产用于经营，经营风险及收益如何承担

五、抵押责任与解除条件

约定双方就抵押房产在财产约定中的处理方式，包括：

• 后续抵押责任的承担（如还款责任、违约责任等）
• 抵押解除的条件与方式（如还清贷款后解除抵押等）

六、协议形式与签字

• 协议应采用书面形式，确保内容清晰、无歧义。
• 夫妻双方需亲自签字并注明日期，确保形式合法。

七、法律效力与违约责任

• 约定内容不得违反法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体和他人的合法权益。
• 明确如一方违反协议，应承担的法律责任及赔偿方式。

八、公证与备案（可选）

• 建议协议签订后可考虑进行公证，增强其公信力，以备可能出现的纠纷时作为有力证据。
• 如有必要，可将协议提交相关机关备案。

九、其他条款

根据夫妻双方的具体情况，可添加其他相关条款，如争议解决方式、协议变更与解除条件等。

综上所述，一份有效的夫妻房产用途约定协议书应全面、严谨地规范双方权利义务，确保内容合法、形式合规，以保障双方当事人的合法权益。在撰写过程中，如有必要，可咨询专业律师或法律顾问的意见。