在招标投诉过程中，是否可以签合同，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
若投诉可能影响中标合法性：
- 在招标过程中，如果收到投诉且投诉内容涉及中标过程的违法行为，如串通投标、弄虚作假等，且这些投诉有可能影响中标的合法性，那么建议暂停合同的签订。因为此时中标结果可能面临被撤销或变更的风险，若此时签订合同，后续可能因中标结果变更而导致合同无效、变更或解除，从而给各方带来不必要的法律风险和经济损失。
- 法律依据：《政府采购法实施条例》第五十四条规定，询问或者质疑事项可能影响中标、成交结果的，采购人应当暂停签订合同，已经签订合同的，应当中止履行合同。
若投诉不影响中标结果：
- 如果投诉内容经调查后不影响中标结果的合法性，或者招标人确信投诉不成立，那么招标人和中标人应按照《中华人民共和国招标投标法》的规定，在中标通知书发出之日起三十日内签订书面合同。此时，签订合同是合法的，也是必要的，以确保招标项目的顺利进行。
- 法律依据：《中华人民共和国招标投标法》第四十六条规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。
综上所述，在招标投诉过程中是否可以签合同，需根据投诉的具体内容、处理结果及其对中标结果的影响来判断。如果投诉可能影响中标的合法性，建议暂停合同签订；如果投诉不影响中标结果，则应在法定时限内签订合同。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。