如果保姆工作表现不佳，雇主不能随意扣工资，但可以根据具体情况要求保姆赔偿经济损失。下面我详细解释一下：

首先，我们要明确的是，雇主并没有权利随意克扣员工的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，受到法律的保护。然而，在实际操作中，如果保姆因为自身原因给雇主造成了经济损失，那么雇主是有权要求保姆赔偿的。

这种赔偿并不是随意扣除工资，而是基于双方签订的劳动合同中的约定。如果劳动合同中有明确规定在某种情况下可以扣除工资作为赔偿，那么雇主在符合这些条件的情况下，可以要求保姆赔偿经济损失。但需要注意的是，这种扣除是有限制的，根据《工资支付暂行规定》第十六条，每月扣除的部分不得超过保姆当月工资的20%。如果扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，那么雇主需要按照最低工资标准支付。

因此，在处理这类问题时，建议雇主和保姆双方首先明确劳动合同中的条款，确保双方对工资支付和赔偿责任有清晰的了解。如果发生争议，可以寻求法律途径进行解决。

总之，虽然雇主不能随意扣工资，但在保姆工作表现不佳且给雇主造成经济损失的情况下，雇主是有权要求保姆赔偿的。这种赔偿需要基于劳动合同的约定，并且受到法律的限制。