故意伤人刑事案件的处理方式是一个综合法律程序，涉及多个方面，包括定罪、量刑以及民事赔偿等。以下是对此类案件处理方式的详细解答：

一、定罪与量刑

1. 定罪标准：

   • 故意伤害罪，是指故意地非法损害他人身体健康的行为。根据伤害后果的严重程度，可分为轻伤、重伤和致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾等情形。

2. 量刑标准：

   • 致人轻伤：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 致人重伤：处三年以上十年以下有期徒刑。这里的“重伤”具有法律规定的六种严重情形之一的伤害，具体如前所述。
   • 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。特别残忍手段如泼洒强酸、划伤面部、挖眼、砍脚等。

3. 影响量刑的因素：

   • 犯罪手段：使用凶器或特别残忍手段实施伤害，量刑会更重。
   • 犯罪动机：出于报复、泄愤等不良动机的量刑较重；一时冲动或偶然发生的伤害，且事后有积极补救表现的，量刑可能从轻。
   • 主观恶性：预谋、有计划或多次实施故意伤害行为的，量刑从严；初犯且有悔罪表现的，量刑可能从轻。
   • 赔偿情况：积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，量刑时可能从轻处罚。
   • 犯罪主体特殊性：如未成年人、精神病人等，根据法律规定，量刑时会有特殊考虑。

二、民事赔偿

1. 赔偿范围：

   • 被害人有权要求犯罪人赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
   • 造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 赔偿责任：

   • 犯罪人作为侵权人承担民事赔偿责任。若犯罪人为未成年人，其监护人承担相应责任。
   • 共同犯罪情况下，共同犯罪人对被害人的损失承担连带赔偿责任。

3. 赔偿确定：

   • 具体赔偿数额需结合案件实际情况，由双方协商或通过司法途径确定。

三、其他注意事项

• 刑事责任与行政责任：若故意伤害行为尚未构成犯罪，但违反治安管理处罚法，行为人可能受到行政拘留、罚款等行政处罚。
• 及时咨询专业律师：若遇到相关问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解法律程序和维权途径。

综上所述，故意伤人刑事案件的处理方式是一个复杂而严谨的法律程序，涉及定罪、量刑以及民事赔偿等多个方面。在处理此类案件时，应严格遵循法律规定，综合考虑各种因素，确保量刑公正合理，同时保障被害人的合法权益得到妥善维护。