民营企业未签订劳动合同不一定要赔偿，但大多数情况下需要承担法律责任。具体分析如下：
一般需赔偿的情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若小张于2024年1月1日入职某民营企业，且企业一直未与其签订书面劳动合同，则从2024年2月1日起至2024年12月31日，企业需每月向小张支付双倍工资作为赔偿。
视为签订无固定期限劳动合同的情形：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，企业虽无需再支付双倍工资作为赔偿，但仍需补签劳动合同以明确双方权利义务。若因未签订书面劳动合同给员工造成实际损害，企业仍需承担赔偿责任。
无需赔偿的特殊情形：
- 劳动者原因未签订：若因劳动者自身原因导致未能签订书面劳动合同，且用人单位已尽到诚实信用义务（如及时提供劳动合同文本并要求签订，保存沟通记录等），则企业无需支付双倍工资作为赔偿。
- 非全日制用工：对于非全日制用工形式，双方当事人可以订立口头协议，因此企业不签订书面劳动合同无需支付双倍工资赔偿。但需注意的是，非全日制用工的劳动关系相对灵活，也需遵守相关法律法规对工作时间、劳动报酬等方面的规定。
综上所述，民营企业在未与劳动者签订书面劳动合同时，应根据具体情况承担相应的法律责任。为避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议企业严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。