经营部并非只有一个人具备用工主体资格。用工主体资格是指用人单位依法具有的，能够与劳动者建立劳动关系的法律资格。在大多数情况下，只要经营部是依法注册并合法经营的个体工商户、企业或其他组织，它就具备用工主体资格，可以招聘员工并与他们建立劳动关系。

以您提供的海产品经营部为例，该经营部作为一家专门从事初级水产品批发及销售的个体工商户，具有合法的用工主体资格。它招聘了陈某作为网络主播来销售海产品，并与陈某建立了事实劳动关系。这表明，经营部不仅仅限于某一个人具备用工主体资格，而是整个经营部作为法人实体具备这一资格。

因此，对于“经营部只有一个人具备用工主体资格吗”这个问题，答案是：不是。经营部作为法人实体，只要依法注册并合法经营，就具备用工主体资格，可以招聘并与多名员工建立劳动关系。当然，具体的用工情况还需根据经营部的实际需求、法律规定以及劳动者的意愿来确定。