面对老赖不还钱且一直找不到人的情况，你应依次采取财产保全、提起诉讼、申请强制执行等法律手段，并考虑宣告失踪、查询冻结银行账户、查封财产等辅助措施。以下是详细步骤：

1. 财产保全

   • 申请流程：在起诉前或诉讼中，向法院提交财产保全申请书，明确保全的财产范围、种类及线索，并提供担保。法院审查后，将对老赖的财产采取查封、扣押、冻结等措施。
   • 目的：此举旨在防止老赖转移、隐匿财产，确保你胜诉后有可执行财产。

2. 提起诉讼

   • 确定管辖：根据“原告就被告”原则，向被告住所地或经常居住地法院起诉。若借款合同中有约定管辖，也可按约定向合同履行地法院起诉。
   • 准备材料：起诉状需包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 送达与开庭：若老赖下落不明，法院将通过公告送达等方式送达诉讼文书。老赖无正当理由拒不到庭，法院可缺席判决。

3. 申请强制执行

   • 条件：获得胜诉判决后，老赖仍不履行还款义务。
   • 流程：向法院提交强制执行申请书及生效法律文书。
   • 执行措施：法院将查询、冻结、划拨老赖的银行存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产，并可采取限制出境、记录不良信用等措施。情节严重者可能追究刑事责任。

4. 辅助措施

   • 宣告失踪：若老赖下落不明满两年，你可向法院申请宣告其失踪，由其近亲属代管财产，并通过代管人主张债权。
   • 查询冻结账户：在执行程序中，申请查询并冻结老赖的银行账户。
   • 查封财产：发现老赖有可供执行的财产时，向法院申请查封，并通过拍卖等方式变现清偿债务。

5. 注意诉讼时效

   • 务必及时关注并遵守法律规定的诉讼时效，避免超过期限而丧失胜诉权。

我建议，在整个过程中，你应保持冷静理智，按照法律规定的步骤来操作。如遇困难，可咨询或聘请律师，以获取专业的法律分析、证据收集、诉状撰写及法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。