官府处死恶人，在法律上并不称为“杀人”，而是依法执行死刑。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律定义与性质：

   • 官府（或现代的法律执行机关）依据已经发生法律效力的判决或裁定，对被判处死刑的罪犯执行死刑，是法律赋予的权力，也是刑罚体系中的一部分。
   • 这种执行行为是合法的、正当的，与普通的“杀人”行为有本质的区别。普通的“杀人”行为通常指的是非法剥夺他人生命的行为，是犯罪。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》等相关法律规定，死刑是刑罚的一种，适用于罪行极其严重的犯罪分子。
   • 死刑的执行必须严格遵守法律规定的程序，确保公正、合法。

3. 执行过程：

   • 死刑的执行通常由专门的执行机关（如法院、监狱等）负责。
   • 在执行前，会进行严格的审查，确保判决的正确性和执行的合法性。
   • 执行过程中，会遵循严格的程序规定，包括通知罪犯、执行前的准备、执行过程等。

4. 与“杀人”的区别：

   • “杀人”通常指的是故意或过失导致他人死亡的行为，是违法的、犯罪的。
   • 而官府执行死刑是依法进行的，是刑罚的执行过程，不是犯罪。

综上所述，官府处死恶人（即执行死刑）并不称为“杀人”，而是依法对罪犯进行的刑罚执行。这种执行行为是合法的、正当的，与普通的“杀人”行为有本质的区别。如果你对此类法律问题有更多疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。