在“包工包料给别人干活受伤谁负责”的问题中，责任承担需根据具体情况及法律关系进行细致分析。以下是对此问题的全面解答：
一、结论前置
- 若构成承揽关系：一般情况下，受伤者自行承担责任，除非定作人对定作、指示或选任有过错。
- 若构成雇佣关系：包工头或雇主应承担主要赔偿责任，包括医疗费、误工费等各项费用。
- 若涉及违法转包、分包：具备用工主体资格的承包单位需承担工伤保险责任。
二、详细分析
承揽关系：
- 当个人以包工包料的方式承接某项工作，如家庭装修中的具体劳务，通常构成承揽关系。根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽人在完成工作过程中造成自身损害的，定作人不承担侵权责任，但定作人对定作、指示或选任有过错的除外。例如，若提供的工具存在问题导致伤害，定作人需承担相应责任。
雇佣关系：
- 若包工头雇佣工人进行工作，并支付报酬，则构成雇佣关系。根据相关法律法规，包工头作为雇主，应承担工人受伤后的主要赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用。同时，若发包方或分包方明知包工头没有相应资质或安全生产条件而仍然发包或分包，也需与包工头一起承担连带赔偿责任。
违法转包、分包：
- 在工程领域，若个人无资质却承包工程，并涉及违法转包、分包，由具备用工主体资格的承包单位承担工伤保险责任。这意味着，即使工人是直接与无资质的包工头建立关系，但受伤后仍可向具备资质的承包单位主张工伤保险责任。
三、特殊情况
- 工人自身过错：若工人受伤是由于自身故意或重大过失导致的，如违反安全操作规程，可以减轻雇主的赔偿责任，但雇主并非完全免责。
- 第三人侵权：如果工人受伤是由第三人的侵权行为造成的，第三人应当承担侵权责任。但若第三人无法找到或无赔偿能力，雇主基于雇佣关系可能仍需承担一定的补偿责任，并有权向第三人追偿。
- 工伤保险：若工程所在企业依法缴纳了工伤保险，且工人受伤被认定为工伤，工伤保险基金将在规定范围内承担赔偿责任。
四、建议与防范措施
- 在从事任何工作前，建议明确合同性质与双方权利义务，避免模糊地带。
- 雇主应提供安全的工作环境和设备，确保符合安全规定，并进行必要的安全培训。
- 工人应增强安全意识，采取必要保护措施，了解并遵守所有相关的安全规定和法律要求。
- 考虑购买适当的保险，如工伤保险或意外伤害保险，以覆盖潜在风险。
综上所述，包工包料给别人干活受伤时的责任承担需根据具体情况判断，可能涉及承揽关系、雇佣关系、违法转包分包以及特殊情况下的责任归属。在处理此类问题时，建议各方及时协商并寻求法律援助以明确责任划分和赔偿金额，确保受害者的合法权益得到妥善保护。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。