卖假酒不到一万的处罚方式，主要依据假酒是否违反食品安全标准、是否明知是假冒注册商标的商品以及销售金额等因素来确定。以下是具体的处罚情况：

1. 若违反食品安全标准：

   • 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品。
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 情节严重的，吊销许可证。

2. 若销售明知是假冒注册商标的商品：

   • 虽然销售金额未达立案追诉标准，但也可能面临行政处罚。
   • 由市场监督管理部门责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具。
   • 违法经营额五万元以上的，可以处违法经营额五倍以下的罚款。
   • 没有违法经营额或者违法经营额不足五万元的，可以处二十五万元以下的罚款。

3. 若销售明知是假冒伪劣商品（一般情形）：

   • 处销售金额百分之五十以上二倍以下的罚款。
   • 有违法所得的，并处没收违法所得。
   • 情节严重的，吊销营业执照。
   • 如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

综上所述，卖假酒不到一万的处罚方式包括罚款、没收违法所得、吊销许可证或营业执照等，具体处罚由相关监管部门根据案件具体情况决定。如果你面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解你的法律责任和应对策略。你可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律咨询。