关于“外包包工头工人受伤谁负责”的问题，这是一个涉及劳动工伤责任归属的复杂问题，具体责任承担需根据多种情况来综合判断。以下是对此问题的全面分析：

1. 包工头具备用工主体资格的情况：

   • 若包工头具有合法的用工主体资格，并与工人签订了劳动合同，那么工人受伤应认定为工伤，由包工头（作为用人单位）承担主要责任，包括依法缴纳工伤保险费并支付工伤保险待遇。若未缴纳工伤保险，则由包工头按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。

2. 包工头不具备用工主体资格的情况：

   • 若包工头不具备用工主体资格，而工人是在其雇佣下受伤的，那么责任承担会更为复杂。此时，通常会由具有用工主体资格的承包单位承担工伤保险责任，并可依法向包工头追偿。同时，发包方若知道或应当知道包工头无资质或安全生产条件不足，仍与其合作的，也可能需要与包工头承担连带赔偿责任。

3. 存在分包转包等复杂情况：

   • 在存在分包、转包等复杂情况下，责任承担需根据各方之间的合同约定及实际情况来判断。若承包方违法转包或分包给不具备资质的单位或个人，承包方不能免除对工伤工人的责任，并可能与发包方共同承担赔偿责任。

4. 第三人侵权导致的工伤：

   • 若工人的受伤是由第三人的侵权行为导致的，那么第三人应承担侵权责任，赔偿工人因此遭受的损失。同时，若用工单位对第三人的侵权行为存在一定的过错（如未尽到安全保障义务），则可能需要承担相应的补充赔偿责任，并可向第三人追偿。

综上所述，外包包工头工人受伤的责任承担问题涉及多个法律主体和复杂的法律关系。在实际操作中，应仔细审查相关合同、资质证明等文件，并结合法律法规的规定来确定责任主体。受伤工人也应积极维护自身合法权益，通过合法途径寻求赔偿和救助。若您在此类问题上遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和支持。