针对您提出的问题，当父亲起诉儿子不赡养，而儿子实际上并没有不赡养时，可以采取以下步骤来处理这一情况：

一、了解起诉原因

首先，儿子需要详细了解父亲提出起诉的具体原因。这可能涉及到财产纠纷、赡养问题的具体细节、继承权争议或是其他家庭矛盾。了解起诉的详细背景有助于儿子更准确地判断形势，并制定相应的应对策略。

二、收集与整理证据

根据起诉的原因，儿子应该积极收集和整理相关证据，以证明自己的清白或权益。这些证据可能包括但不限于：

• 书面文件，如赡养协议、汇款记录、通信记录等。
• 照片或视频，展示儿子对父亲的照顾和赡养情况。
• 证人证言，来自亲朋好友或邻居，证明儿子有履行赡养义务。

三、积极应诉

在收到法院的起诉状后，儿子需要按照法院的要求积极应诉。这通常包括：

• 提交答辩状，详细阐述自己的立场和反驳理由。
• 按时参加庭审，尊重法官和对方当事人，如实陈述事实，并提供证据。
• 接受法官和对方当事人的质询，保持冷静和理智。

四、法庭审理与判决

在法庭审理过程中，法院将依据《婚姻法》等相关法律法规，对儿子的赡养义务进行认定。如果儿子能够提供充分的证据证明自己已经履行了赡养义务，或者存在其他合理的解释，法院可能会驳回父亲的诉讼请求。

如果法院最终判决儿子需要履行赡养义务，而儿子对此无异议或上诉被驳回，那么儿子应当遵守并执行判决。如果拒绝执行，法院有权采取一系列强制执行措施，如查封、扣押财产等。

五、可能的刑事责任

在极端情况下，如果儿子长期拒绝赡养父亲，且情节恶劣，可能会构成遗弃罪。根据《刑法》的相关规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，可能会受到刑事处罚。

六、寻求和解与协商

在整个过程中，儿子也可以主动与父亲进行沟通和协商，寻求和解。通过家庭内部的沟通和理解，往往能够解决许多不必要的法律纠纷，并维护家庭关系的和谐。

综上所述，当面临父亲起诉儿子不赡养的情况时，儿子需要冷静应对，了解起诉原因，收集证据，积极应诉，并遵守法院的判决。同时，也可以寻求和解与协商，以维护家庭关系的和谐与稳定。