在刑事案件中，即使只有人证和物证而没有监控视频，也是有可能定罪的。定罪的关键在于证据是否确实、充分，能否形成完整的证据链，并排除合理怀疑。

1. 人证和物证的作用：

   • 人证属于言词证据，虽然其证明力相对较弱，但如果有多个证人的证言能够相互印证，并且与案件的其他间接证据构成一个完整的证据链，那么也有可能达到定罪的标准。
   • 物证则是实物证据，能够直接反映案件的部分或全部事实。如果物证与人证的证言相互吻合，那么将大大增强定罪的说服力。

2. 证据链的完整性：

   • 在司法实践中，法官会全面分析所有证据的证明力，并依据证据规则和自己的判断来做出决定。如果人证、物证以及其他相关证据能够形成一个完整、闭合的证据链，且能够排除合理怀疑，那么就有可能对被告人进行定罪。

3. 无监控视频的影响：

   • 监控视频作为视听资料，是刑事诉讼中的一种重要证据形式。然而，它并非定罪的唯一依据。在没有监控视频的情况下，只要其他证据足够充分、确实，仍然可以对被告人进行定罪。

4. 实际案例：

   • 以一起盗窃案为例，假设现场没有监控视频，但有多名证人指证被告人实施了盗窃行为，并且从被告人身上搜出了与失窃物品相符的赃物。在这种情况下，即使没有监控视频，但人证、物证相互印证，形成了完整的证据链，法院仍然有可能对被告人进行定罪。

综上所述，只有人证物证而无监控视频的情况下，只要证据确实、充分，能够形成完整的证据链，并排除合理怀疑，那么就有可能对被告人进行定罪。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。