在处理盗窃罪案件时，对盗窃的现金进行盘点是非常必要的。以下是我从专业角度对这一问题的详细解答：

1. 确定盗窃金额：

   • 盘点盗窃的现金是确定盗窃金额的直接方式。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都将面临相应的刑事处罚。因此，准确盘点现金对于量刑具有至关重要的作用。

2. 评估案件严重性：

   • 通过盘点现金，可以进一步评估犯罪行为的严重程度。盗窃金额的大小不仅反映了犯罪嫌疑人的主观恶性，也直接体现了对受害人财产损失的客观影响。这有助于司法机关对案件进行全面、客观的评价。

3. 追缴与返还：

   • 盘点现金还有助于追缴赃款，并尽可能地将其返还给受害人。这是维护社会公平正义、保护受害人合法权益的重要环节。通过盘点，可以确保赃款的准确数额，为后续的追缴和返还工作提供有力依据。

4. 证据收集与固定：

   • 在刑事诉讼过程中，证据是定罪量刑的关键。盘点现金不仅是对赃物的直接确认，也是收集固定证据的重要步骤。通过合法的盘点程序，可以确保证据的合法性、真实性和关联性，为案件的审理提供有力支持。

综上所述，对盗窃的现金进行盘点是处理盗窃罪案件不可或缺的一环。它不仅有助于确定盗窃金额、评估案件严重性，还能为追缴与返还赃款、证据收集与固定提供重要依据。因此，在办理盗窃罪案件时，务必对盗窃的现金进行详尽的盘点与核实。