关于您车祸后住院花费7000元，且头部皮肤戳伤的情况，保险公司能赔多少这个问题，我无法直接给出一个具体的赔偿数额，因为这涉及到多个因素，包括保险类型、保险条款、事故责任认定等。不过，我可以从以下几个方面为您详细分析：

1. 保险类型：

   • 如果您购买的是车险中的“车上人员责任险”或者“第三者责任险”，并且事故责任在对方或双方都有责任，那么您的医疗费用有可能得到保险公司的赔偿。
   • 如果您购买的是人身意外伤害保险，那么因车祸导致的医疗费用也通常属于保险赔偿范围。

2. 保险条款：

   • 您需要仔细查看保险合同的条款，特别是关于赔偿范围、赔偿限额、免赔额等部分。这些条款将直接影响您的赔偿金额。
   • 有些保险条款中可能包含特定的医疗费用报销比例或限额，您需要根据这些规定来计算可能的赔偿金额。

3. 事故责任认定：

   • 车祸事故的责任认定对于保险赔偿至关重要。如果事故责任完全在对方，那么您的保险公司可能会全额赔偿您的医疗费用。
   • 如果事故责任在您或双方都有责任，那么赔偿金额可能会根据责任比例进行分摊。

4. 赔偿流程：

   • 您需要向保险公司提交相关的医疗费用单据、事故证明、责任认定书等材料，以便保险公司进行审核和赔偿。
   • 保险公司会根据您提交的材料和保险条款的规定，计算出应赔偿的金额，并尽快支付给您。

综上所述，保险公司能赔多少取决于多个因素，包括保险类型、保险条款、事故责任认定等。为了获得更准确的赔偿金额，我建议您查阅您的保险合同条款，并联系保险公司进行详细的咨询和申请。如果您在赔偿过程中遇到任何问题或纠纷，也可以随时向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律帮助。