飞机上吸食电子烟是违法的。具体依据和分析如下：

1. 法律法规明确禁止：

   • 根据《民用机场和民用航空器内禁止吸烟的规定》第三条，民用航空器内客舱、客舱禁烟区、厕所内以及在地面上停放的民用航空器内，均为禁止吸烟的区域，这包括电子烟。
   • 《民用航空安全保卫条例》第二十五条也明确规定，在航空器内禁止在禁烟区吸烟。
   • 《中国民用航空局公安局关于维护民用航空秩序保障航空运输安全的通告》第三条再次强调，在航空器内禁止吸烟，包含电子香烟。

2. 安全风险：

   • 飞机客舱内装有烟雾警报系统，吸烟时（包括电子烟）产生的烟雾会造成系统报警，影响飞机正常飞行。
   • 电子烟使用的是锂电池，存在电池爆炸、烟液渗漏等安全风险，一旦发生电子自燃起火等情况，将极大威胁到飞行安全。

3. 法律责任：

   • 在航空器内吸烟，扰乱了机场、航空器的公共秩序，根据《治安管理处罚法》第二十三条的规定，可处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 如若过失引起火灾、尚不构成犯罪的，可以根据《中华人民共和国消防法》第六十四条的规定，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款。
   • 根据相关规定，在航空器内使用明火、吸烟、违规使用电子设备，不听劝阻的，还可以限制乘坐民用航空器一年。
   • 因行为人在客舱内吸烟导致航班延误，造成其他乘客损失的，属于民事侵权行为，乘客可以起诉要求行为人承担民事赔偿责任。
   • 如若行为人主观故意造成火灾或者航空器损坏危害公共安全或乘客安全的，则应追究刑事责任，可能涉及到放火罪、以危险方法危害公共安全罪以及破坏交通工具罪。

综上所述，飞机上吸食电子烟是明确违法的，不仅违反了相关法律法规，还存在严重的安全风险。一旦发现有乘客在飞机上吸食电子烟，将依法追究其法律责任。因此，建议乘客遵守相关规定，不要在飞机上吸食电子烟。