如果您想对在小区里开民宿的邻居提起诉讼，您可以按照以下步骤进行：

一、明确起诉的法院

您应该前往对方（即开民宿的邻居）居住所在地的基层人民法院提起诉讼。如果您不确定具体应该去哪个法院，可以咨询当地的法律服务机构或律师以获取准确的指导。

二、准备起诉材料

在起诉之前，您需要准备以下材料：

1. 起诉状：起诉状是诉讼的起点，您需要详细注明以下各项事宜：

   • 原告的个人身份信息，包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所及联系方式。
   • 被告的个人身份信息，即开民宿的邻居的姓名、性别、工作单位、住所等信息。如果被告是法人或其他组织，则需要提供其名称、住所及法定代表人或主要负责人的姓名、职务和联系方式。
   • 明确的诉讼请求，即您希望通过诉讼达到的目的，比如要求邻居停止开民宿、赔偿损失等。
   • 诉讼请求所依据的事实与理由，即您为什么认为邻居开民宿侵犯了您的权益，以及您有哪些证据来支持您的主张。
   • 相关的证据及其来源，包括但不限于书面证据、物证、证人证言等。同时，还需注明证人的姓名和住所，以便法院在需要时能够联系到他们。

2. 证据材料：除了起诉状中提到的证据外，您还可以收集其他相关证据来支持您的主张，比如照片、视频、录音、书面协议等。

三、提交起诉材料

将准备好的起诉状和证据材料提交给法院。如果您在书写起诉状或收集证据方面遇到困难，可以向法院提交申请以便进行调查和取证，或者寻求律师的帮助。

四、等待法院受理和审理

法院在收到您的起诉材料后，会进行审查。如果认为符合起诉条件，法院会受理您的案件，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要按照法院的要求出庭陈述您的主张，并提供证据来支持您的观点。

五、可能的调解和判决

在案件审理过程中，如果双方当事人的争议适宜通过调解解决，人民法院会优先考虑进行调解。如果调解不成，法院会根据查明的事实和法律规定作出判决。无论结果如何，您都需要尊重法院的判决，并按照判决来履行相应的义务。

总之，起诉开民宿的邻居需要您明确诉讼请求、准备充分的证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。希望这些信息能够对您有所帮助。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请咨询当地的法律服务机构或律师。