针对你提出的问题，关于“欠别人钱，别人把货物扣下，产生的赔偿责任谁承担”，以下是我的详细解答：

核心结论：若债权人擅自扣押债务人的货物以抵偿债务，此行为可能构成侵权行为，由此产生的赔偿责任应由债权人承担。但具体责任分配还需根据实际情况，如是否存在合法留置权、双方是否有约定等来判断。

分析说明：

1. 一般原则：在债权债务关系中，债权人应依法行使权利。若债权人未经债务人同意或未经法律程序，擅自扣押债务人的货物，这通常被视为侵权行为。根据《民法典》的相关规定，侵权人（即债权人）应承担因侵权行为给被侵权人（即债务人）造成的损失。

2. 合法留置权的情况：然而，如果债权人能够证明其扣押货物是基于合法留置权，即债务人未履行到期债务，且债权人依法占有债务人的动产（如货物），并有权在债务人不履行到期债务时留置该动产，那么债权人的扣押行为可能是合法的。在这种情况下，因扣押产生的费用或损失，可能由债务人承担。

3. 双方约定的情况：另外，如果债权人和债务人在事先有明确的约定，如债务人同意在特定情况下债权人可以扣押货物以抵偿债务，那么这种扣押行为可能也是合法的。此时，赔偿责任的承担应根据双方的约定来确定。

法律建议：

• 对于债权人来说，在采取任何扣押货物的行为之前，应确保自己的行为符合法律规定，避免构成侵权行为。
• 对于债务人来说，如果面临货物被扣押的情况，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和责任，并采取适当的法律措施来维护自己的合法权益。

总之，在债权债务关系中，双方都应依法行事，避免不必要的法律纠纷。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。