在公共场合盗窃600元的手机，即使有谅解书，也可能会被判刑，但谅解书可以在量刑时起到酌情从轻的作用。下面我详细为您解释：

1. 盗窃罪的构成：

   • 盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。是否构成盗窃罪，主要看盗窃的财物价值是否达到当地规定的“数额较大”标准，以及是否有其他严重情节。
   • 在您提到的案例中，盗窃的手机价值600元。如果这一价值达到了当地盗窃罪的立案标准（通常各地会根据经济发展情况设定不同的数额标准），那么该行为就构成了盗窃罪。

2. 谅解书的作用：

   • 谅解书是被害人对嫌疑人行为的一种宽恕表示，它在刑事案件的量刑阶段具有一定的法律意义。
   • 法院在量刑时会考虑谅解书这一情节，并可能因此酌情对嫌疑人从轻处罚。但这并不意味着嫌疑人就不会被判刑，而是说在相同犯罪情节下，有谅解书的嫌疑人可能会得到更轻的刑罚。

3. 可能的法律后果：

   • 如果盗窃情节较轻，且嫌疑人有自首、退赃、取得谅解书等情节，法院可能会考虑不起诉或者免予刑事处罚，或者判处缓刑、单处罚金等较轻的刑罚。
   • 如果盗窃情节严重，如盗窃数额巨大、多次盗窃、入户盗窃等，即使有谅解书，嫌疑人也很可能会被判刑，只是刑罚可能会相对较轻一些。

综上所述，虽然取得谅解书可以在量刑时起到酌情从轻的作用，但并不能完全免除刑事责任。因此，在公共场合盗窃600元的手机，即使有谅解书，也可能会被判刑。具体刑罚的轻重，需要法院根据案件的具体情况来综合考虑。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。