针对您提出的“掩饰、隐瞒犯罪所得罪中黑吃黑行为如何定性及量刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、定性
在掩饰、隐瞒犯罪所得罪中，“黑吃黑”行为通常指的是行为人在帮助他人掩饰、隐瞒犯罪所得的过程中，又另起犯意，将原本应该转移或掩饰的犯罪所得占为己有的行为。
对于此类行为的定性，存在多种观点：
盗窃罪：有观点认为，行为人通过挂失补卡、更改密码等方式，在用卡人不知情的情况下截留卡内资金，构成盗窃罪。但这一观点要求所窃取的财物不在行为人的实际控制之下，且行为具有秘密性。
侵占罪：另一种观点认为，行为人将掩饰、隐瞒的犯罪所得占为己有拒不交出的行为，构成侵占罪。但侵占罪通常要求行为人占有他人财物是基于他人的委托或信任，而“黑吃黑”行为中，行为人原本并无占有他人财物的合法依据。
掩饰、隐瞒犯罪所得罪一罪：更多观点认为，“黑吃黑”行为实质上仍然是对犯罪所得的掩饰、隐瞒，妨害了司法机关的办案秩序，致使赃款无法被追回。因此，应当仅认定构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪一罪，将“黑吃黑”行为作为该罪的一个加重情节予以考虑。
二、量刑
对于“黑吃黑”行为的量刑，应综合考虑以下因素：
犯罪数额：行为人掩饰、隐瞒的犯罪所得数额越大，量刑越重。同时，“黑吃黑”行为所占有的数额也应作为量刑的重要依据。
犯罪情节：包括行为人的犯罪手段、犯罪动机、犯罪后的表现等。如果行为人犯罪手段恶劣、动机卑劣或者犯罪后拒不认罪、悔罪，应酌情从重处罚。
社会危害程度：“黑吃黑”行为不仅妨害了司法机关的办案秩序，还可能导致上游犯罪无法及时查处，造成更大的社会危害。因此，应根据社会危害程度的大小来酌情量刑。
法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。在具体量刑时，应严格遵循法律规定。
综上所述，“黑吃黑”行为在掩饰、隐瞒犯罪所得罪中的定性及量刑是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合分析。在司法实践中，应严格遵循法律规定和司法解释，确保量刑的公正性和合理性。