在多数情况下，餐饮店对客人醉酒后开车出车祸没有直接法定责任。但是，如果餐饮店明知顾客已经醉酒，仍然允许其单独驾车离开，那么餐饮店可能存在一定的主观失职，并需要承担相应的安全保障责任。以下是对这一问题的详细分析：
一般情况下无直接责任：
- 餐饮店作为提供餐饮服务的场所，通常并不具有对顾客交通事故直接负责的法定义务。顾客在餐饮店消费后，其后续的行为（如驾车）与餐饮店无直接关联。
明知醉酒仍放行需担责：
- 如果餐饮店明知顾客已经处于酒精影响感知能力以及准确控制车辆行驶能力的状态下，依然允许其单独驾驶车辆离开，那么餐饮店就可能被认定为存在一定程度的主观失职行为。在这种情况下，餐饮店需要承担相应的安全保障责任。
责任比例的判定：
- 餐饮店是否承担责任以及责任的大小，需要根据具体情况来判定。如果事故主要因醉酒者自身行为导致，餐饮店虽有一定过错，但责任比例通常相对较小。如果餐饮店的不作为是事故发生的重要因素，比如明知顾客严重醉酒却放任其独自离开并发生危险，责任比例可能会相应增加。
餐饮店的提醒义务：
- 餐饮店对顾客负有安全保障义务，这包括提醒顾客适量饮酒、告知酒后驾车风险等。如果餐饮店未尽到这些提醒义务，也可能需要承担一定的责任。
综上所述，餐饮店在客人醉酒后开车出车祸的情况下，是否承担责任需要根据具体情况来判定。如果餐饮店尽到了合理的提醒和照顾义务，并且事故与餐饮店的行为无直接关联，那么餐饮店通常无需承担责任。但如果餐饮店存在主观失职或未尽到安全保障义务，那么就需要承担相应的责任。因此，作为餐饮店的经营者，应当加强安全管理，提醒顾客注意饮酒后的行为安全，以避免可能的法律风险。