《中华人民共和国大气污染防治法》第75条的法律释义是：该条款规定，畜禽养殖场、养殖小区应当及时对污水、畜禽粪便和尸体等进行收集、贮存、清运和无害化处理，防止排放恶臭气体。

具体来说：

1. 义务主体：该条款主要针对的是畜禽养殖场、养殖小区，这些主体有责任对产生的污染物进行处理。
2. 处理要求：
   • 及时收集：对于畜禽产生的污水、粪便和尸体等，必须及时收集，避免长时间堆放造成环境污染。
   • 贮存与清运：收集后的污染物需要妥善贮存，并在合适的时间进行清运，以防止二次污染。
   • 无害化处理：对于收集到的污染物，需要进行无害化处理，确保不会对环境造成危害。
3. 目的：该条款的目的是为了防止畜禽养殖过程中产生的恶臭气体对大气环境造成污染，从而保护环境和公众健康。

综上所述，《中华人民共和国大气污染防治法》第75条明确了畜禽养殖场、养殖小区在环境保护方面的责任和义务，要求它们对产生的污染物进行及时、有效的处理，以防止对大气环境造成污染。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。