夫妻经营权转让的合法性，需根据具体情况来判断。
若店铺为夫妻共同财产：
- 在夫妻共同经营店铺的情况下，若店铺是夫妻双方共同所有，且办理工商登记等相关手续时明确约定了双方的权利和义务，那么一般需要双方共同同意才能进行转让，因为店铺的转让涉及到债务承担、经营权益等重要事宜。
- 若未明确约定，一方未经另一方同意擅自转让店铺，这种行为可能会存在法律风险。另一方可能会主张转让行为无效，或者要求对方承担相应的赔偿责任。
- 根据《民法典》规定，夫妻对共同财产有平等的处理权。非因日常生活需要对夫妻共同财产做重要处理决定，夫妻双方应当平等协商，取得一致意见。擅自转让店铺通常不属于“日常生活需要”，未经另一方同意转让，一般不合法。
若店铺已善意取得：
- 若第三人善意、有偿取得该店铺相关权益，即受让时善意、支付合理对价且完成产权登记或交付等，另一方主张追回通常难以得到支持，但可以在离婚时要求擅自转让方赔偿损失。
若店铺为一方个人财产：
- 若店铺是一方的个人财产，其有权自行决定转让，转让行为合法。
综上所述，夫妻经营权转让的合法性需根据店铺的归属、转让过程中是否取得另一方同意以及是否存在善意取得等因素来综合判断。为避免法律纠纷，建议在转让前双方充分协商并明确约定相关事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。