员工离职的这段时间通常被称为“离职期”或“离职过渡期”。这是员工从在职状态转变为离职状态的一个过程，期间会涉及到一系列的工作交接、离职手续办理以及可能的离职金支付等事项。

具体来说，离职期通常包括以下几个阶段：

1. 提出离职：员工向用人单位提出离职申请，这通常是离职期的开始。根据《劳动合同法》的规定，员工需要提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内则提前三日），以表达单方解除劳动合同的意愿。

2. 工作交接：在离职申请被接受后，员工需要与用人单位进行工作交接，确保工作的连续性和完整性。这包括将正在进行的工作任务、项目资料、客户信息等交接给接替的同事或上级。

3. 离职手续办理：完成工作交接后，员工需要按照用人单位的规定办理离职手续，如归还工作物品、结算工资和福利、办理社保和公积金转移等。

4. 离职金支付（如适用）：如果员工符合离职金支付的条件（如被裁员或用人单位主动提出解除劳动合同等），用人单位需要按照相关法律法规的规定向员工支付离职金。

整个离职期的长短可能因员工与用人单位的具体情况和约定而有所不同。重要的是，员工和用人单位都应该遵守相关法律法规的规定，确保离职过程的顺利进行。