单位司机偷油卖的证据可以通过多种途径来收集。以下是一些具体的方法和建议：

一. 直接观察与监控

1. 安装监控设备：在单位车辆停放区域安装监控摄像头，特别是油箱部分，进行实时监控。这样可以直接捕捉司机偷油的行为。
2. 定期检查和抽查：对公司车辆进行定期检查和不定期的抽查，观察油箱油量变化是否合理，以及是否有异常的油耗情况。

二. 调查与询问

1. 询问涉嫌偷油的司机：了解其行车路线、油耗情况等，并与其他驾驶员或相关人员进行对证。
2. 收集并比对数据：包括加油记录、行车记录等，以发现异常或矛盾之处，这些都可以作为证据。

三. 技术手段

1. 使用油量监测设备：利用专业的油量监测设备或系统，对公司车辆的油耗进行精确监测，以获取准确的油耗数据作为证据。
2. 聘请专业机构：在必要时，可以聘请专业的调查机构或技术人员，协助收集和分析证据。

四. 法律途径

1. 报案：在收集到一定证据后，可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查取证。
2. 起诉：如果公安机关调查后认为存在犯罪事实且证据确凿，单位可以委托律师向法院提起公诉。

我的观点：在收集证据的过程中，应确保证据的合法性、真实性和完整性。同时，要注意保护证据的原始形态，避免证据被篡改或销毁。如有进一步需要，您可以继续咨询我。