用别人的车抵债是否属于诈骗，需视具体情况而定。
若未经车主同意，擅自用他人车辆抵债，且主观上具有非法占有目的，可能构成诈骗。比如，通过虚构事实骗取出借人或债权人相信车辆是自己的，从而用其抵债，这就涉嫌诈骗。在这种情况下，如果诈骗数额较大，还可能面临刑事处罚。
如果车主自愿将车辆交付用于抵债，只是后续因经济等原因无法偿还，这一般属于民事纠纷，不构成诈骗。此时，双方应通过协商或法律途径解决债务问题，而不是通过刑事手段。
区分的关键在于行为人有无非法占有的故意及是否实施了欺骗行为。若构成诈骗，根据诈骗数额不同，量刑会有所差异。一般数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金等。
因此，在处理用别人的车抵债的问题时，应仔细分析具体情况，判断行为人是否有非法占有的故意及是否实施了欺骗行为。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。