关于“监理签订合同是否需要所有人员资料”的问题，这主要取决于合同的具体要求以及项目的实际情况。一般来说，在监理合同签订的过程中，并不一定需要立即提供所有监理人员的详细资料。但是，在合同签订后的监理工作准备阶段，监理机构通常需要向相关部门或单位提交监理人员的资质资料，以确保监理人员具备相应的专业能力和从业资格。

具体来说，监理合同签订后，监理机构需要编制一系列的资料，其中包括监理规划、监理实施细则、监理人员资质资料等。其中，监理人员资质资料是必不可少的一部分，它通常包括监理人员的资格证书、学历证明、工作经历等，这些资料用于证明监理人员具备完成监理工作的专业能力和经验。

此外，在监理工作实际开展过程中，根据项目的具体需求和监理合同的约定，监理机构可能还需要提供其他与监理人员相关的资料，如监理人员的培训记录、业绩证明等。

因此，虽然监理合同签订时不一定需要所有人员资料，但在监理工作的准备和实施过程中，监理机构确实需要按照相关规定和合同约定，提供必要的监理人员资料，以确保监理工作的顺利进行和监理人员的专业能力得到认可。如果您有具体的合同或项目需求，建议详细查阅合同条款或咨询相关专业人士，以获取更准确的信息和要求。