合伙企业收益分配不可以约定不给其中一个合伙人。以下是具体的法律分析和解释：

1. 普通合伙企业的规定：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条，合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
   • 重要的是，该法条明确规定，合伙协议不得约定将全部利润分配给部分合伙人或者由部分合伙人承担全部亏损。这是为了保障合伙企业中每个合伙人的权益，确保利润分配的公平性。

2. 有限合伙企业的特殊规定：

   • 对于有限合伙企业，根据《中华人民共和国合伙企业法》第六十九条，有限合伙企业原则上不得将全部利润分配给部分合伙人，但合伙协议另有约定的除外。
   • 这意味着，在有限合伙企业中，如果全体合伙人在合伙协议中明确约定了可以将全部利润分给部分合伙人，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种约定是具有法律效力的。然而，这种灵活性仍需谨慎使用，以避免损害其他合伙人的权益。

3. 综合分析与建议：

   • 无论是普通合伙企业还是有限合伙企业，在制定合伙协议时，都应充分考虑利润分配的公平性和合理性。
   • 对于普通合伙企业而言，必须严格遵守法律规定，不得约定将全部利润分配给部分合伙人。
   • 对于有限合伙企业而言，虽然可以在合伙协议中灵活约定利润分配方式，但也应谨慎操作，确保不会损害其他合伙人的合法权益。

综上所述，合伙企业收益分配不能简单地约定不给其中一个合伙人，这既不符合法律规定，也不符合合伙企业的基本原则。在合伙企业的经营过程中，应确保利润分配的公平性和合理性，以维护各合伙人的权益和合伙企业的稳定发展。