财产保全的车辆和房子一般不能被抵押。以下是对这一结论的详细解释：

财产保全的定义与目的

财产保全是指人民法院根据利害关系人或当事人的申请，在诉讼过程中或诉讼前，对被申请人的财产采取的限制处分措施。其目的在于防止被申请人转移、隐匿财产，确保将来生效判决能够得以执行，或者避免财产遭受损失。

财产保全对财产处分权的影响

当车辆或房子被采取财产保全措施后，其所有权人对这些财产的处分权（包括转让、抵押等）会受到严格限制。抵押行为作为对财产进行处分的一种方式，在财产被保全期间是禁止进行的。这是因为抵押可能会损害到申请财产保全一方的合法权益，也违背了财产保全制度的初衷。

法律明确规定

根据我国《民法典》的相关规定，依法被查封、扣押、监管的财产不得抵押。财产保全状态下的车辆和房子，作为被限制处分的财产，自然也包括在内。因此，尝试对保全状态下的车辆和房子进行抵押，不仅可能无法完成相关手续，还可能引发法律责任和纠纷。

特殊情况下的处理

在某些特殊情况下，如果财产所有权人能够提供其他等值担保财产，并且这一担保被法院认可，经过人民法院的同意，有可能被允许对被保全财产进行抵押。但这种情况较为少见，且必须严格按照法律规定和法院要求来办理。

实际操作建议

1. 在进行任何与财产相关的交易或行为之前，务必先了解清楚该财产的法律状态，特别是是否存在财产保全等限制措施。
2. 如需对财产进行抵押等操作，应事先咨询专业律师或法律顾问，确保行为的合法性和有效性。

综上所述，财产保全的车辆和房子一般不能被抵押。这是由财产保全制度的本质和法律明文规定所决定的。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，避免因不当行为而引发法律责任和纠纷。如果你有任何关于财产保全或抵押的进一步问题，可以直接向我咨询。