被打一巴掌后还手只打到对方肩膀，不一定属于互殴。这需要根据具体情况来判断，以下是对此问题的详细分析：
一. 正当防卫与互殴的界定
- 正当防卫：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 互殴：互殴通常指的是双方互相殴打，都有伤害对方的故意。在法律上，互殴被视为违法行为，可能涉及刑事责任和治安管理处罚。
二. 案情分析
被打一巴掌的情境：在大庭广众之下被人打了一巴掌，这构成了一种不法侵害。被打者在此情境下，有权采取必要的防卫措施来保护自己。
还手行为的性质：被打者还手只打到对方的肩膀，这一行为是否构成正当防卫，需要看其还手的目的是否是为了制止正在进行的不法侵害，以及还手的力度是否适当。
- 如果被打者是为了制止对方的不法侵害而还手，且力度适当，没有造成对方重大损害，那么这种行为可能构成正当防卫。
- 如果被打者在对方已经停止侵害后仍然持续殴打，或者还手的力度远超对方最初的攻击力度，那么这种行为就可能构成互殴或防卫过当。
三. 综合判断
- 考虑还手的时机和目的：被打者是在遭受不法侵害的过程中还手，且目的是为了制止正在进行的不法侵害，那么这种行为通常被视为正当防卫。
- 考虑还手的力度和结果：被打者还手只打到对方的肩膀，且没有造成对方重大损害，这表明还手的力度是适当的。
因此，综合以上分析，被打一巴掌后还手只打到对方肩膀，如果还手的目的是为了制止不法侵害，且力度适当，那么这种行为通常不构成互殴，而可能构成正当防卫。然而，具体是否构成正当防卫，还需要根据案件的具体情况和证据来判断。
四. 建议
- 在面对类似情况时，建议首先保持冷静，尽量通过合法途径解决纠纷，避免暴力冲突。
- 如果确实遭受了不法侵害，需要采取防卫措施时，也应注意防卫的适度性，避免造成不必要的损害。
- 如有进一步需要，您可以继续咨询我。